home

Jika Anda Datang Ke Papua Cobalah Kuliner Yang Satu Ini


Indonesia adalah surganya kuliner di berbagai daerah, Nah sekarang kita akan mencoba kuliner dari bagian timur Indonesia yaitu di daerah Papua. Daerah Papua memiliki banyak kuliner yaitu : Martabak sagu, Sate ulat sagu, Papeda ikan kuah, Ikan bakar manokwari, Ikan bungkus, dan yang terakhir Udang selingkuh. Tapi, sekarang yang kita bahas adalah makanan Papeda Ikan Kuah. Papeda merupakan olahan makanan khas Papua dari bahan-bahan seperti tepung, sagu, garam, gula dan air yang direbus hingga menjadi bening kemudian disajikan dengan ikan tongkol yang dimasak dengan resep bumbu kuah kuning sedap.

            Bagi anda yang ingin mencoba sajian khas Papua ini, anda dapat memasaknya dengan langkah-langkah penyajian berikut ini :

Bahan-bahan Membuat Papeda :

  • Tepung sagu, 100 gram
  • Air, 1000 cc
  • Garam dapur, ½ sdt
  • Gula, ½ sdt

Cara Membuat Papeda Khas Papua :

  1. Larutkan tepung sagu dalam 300 ml air, lalu tambahkan gula dan garam.
  2. Rebus sisa air yang dipakai untuk melarutkan sagu hingga mendidih, lalu tuang ke dalam campuran larutan sagu, aduk rata secara perlahan sampai sagu matang.
  3. Jika campuran sagu di atas sudah menjadi bening berarti campuran bahan tersebut sudah menjadi papeda, namun jika belum menjadi bening anda dapat memasaknya kembali dengan api kecil dengan tetap diaduk rata hingga bening. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Hidangan papeda khas Papua biasanya disajikan dengan pelengkap ikan kuah kuning. Berikut cara membuatnya :

Bahan-bahan Ikan Kuah Kuning

  • Ikan tongkol (bersihkan, rendam dengan jeruk nipis dan garam), 500 gram
  • Jeruk nipis (peras), 1 buah
  • Kemang (siangi), secukupnya
  • Cabe rawit hijau (buang batangnya), secukupnya
  • Minyak goreng (untuk menumis), 2 sdm
  • Sereh (memarkan), 1 btg
  • Daun salam, 2 lbr
  • Air matang, 600 ml

Bumbu Halus Ikan Kuah Kuning :

  • Bawang putih, 2 siung
  • Bawang merah, 4 siung
  • Kemiri, 3 buah
  • Jahe, 2 cm
  • Kunyit, 2 cm
  • Gula pasir, 1 sdm
  • Garam dapur, 1 sdt

Cara Membuat Ikan Kuah Kuning :

  1. Haluskan bumbu kemudian tumis bersama dengan sereh dan daun salam sampai tercium aroma harum hingga matang.
  2. Kemudian siram dengan air secukupnya dan biarkan sampai mendidih.
  3. Tambahkan kembali masakan tumisan dengan ikan, cabe rawit, gula serta garam. Masak sampai ikan matang.
  4. Terakhir, tambahkan daun kemangi serta air perasan jeruk sesaat sebelum masakan diangkat, aduk sejenak dan angkat.
  5. Ikan kuah kuning siap disajikan bersama papeda.

Demikian sajian makanan Papeda Ikan Kuah Khas Papua, semoga bermanfaat…




Berikan Komentar Anda


Tautan media yang lain